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对很多试图通过吃大蒜来降低胆固醇的人来说，最新的一项研究结果可能如噩梦一般。2月26日，美国《内科学杂志》刊登文章指出，无论新鲜大蒜，还是各种大蒜制剂，都无法降低低密度脂蛋白，也就是人们常说的“坏胆固醇”水平。 作为这项研究的发起人、美国斯坦福防治研究中心的克里斯多佛·加纳德博士介绍说，共有192名年龄在30岁―65岁之间的受访者参与了试验，其中男女都有，但不包括孕妇、吸烟者、心脏病患者、癌症患者、糖尿病患者及正在服用降血压、降血脂药物者。所有受访者的低密度脂蛋白都略高于正常水平，平均在140毫克/分升左右。而一般情况下，成人的低密度脂蛋白水平低于130毫克/分升，属于正常范围。 在试验中，所有受访者每天必须摄入4克大蒜。摄入方式包括，将新鲜大蒜切片，夹在三明治中食用，服用罐头装的腌大蒜以及服用大蒜素营养补充剂。 服用6个月后，研究人员重新测量了受访者的低密度脂蛋白水平，结果发现，无论通过何种方式摄入大蒜，或服用多长时间，大蒜对于降低胆固醇基本无效。 对于加纳德研究小组得出的这个结论，美国纽约科学与健康委员会营养学负责人鲁斯·卡瓦表示“并不意外”。“希望高胆固醇患者都能看到这一结果。”她还强调，对于渴望降低胆固醇的人而言，真正行之有效的办法就是服用适当的药物，以及改变不良的饮食习惯、多参加体育锻炼，食物只可能起到辅助作用。▲ （步晶晶） 《生命时报》 (2007-03-06 第03版)
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