制作：（1）鱼肉洗净切成片，用少许盐抓匀，上蛋清粉浆、植物油备用。 （2）冬瓜去皮洗净，切成比鱼片略小的片。 （3）热锅打底油，下葱、姜、蒜末爆香。下冬瓜片炒透，加入料酒、精盐、味精、鸡精炒匀，点少许水，下鱼片炒匀即成。（谷雨辑）
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