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成效显著的印度“白色革命” |
2008年01月07日 人民网-健康频道
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每天凌晨，当印度人还在睡梦沉酣之时，一辆辆满载新鲜牛奶的运输车便相继驶出牛奶制品厂，在全国各地奔向流动售奶点，让人们早晨一起床就能喝到新鲜美味的牛奶。这个场景是印度在实施了“白色革命”以后才实现的。
20世纪70年代初，印度政府旨在发展现代农业，解决国民吃饭问题，启动了“绿色革命”，并迅速在全国范围内实施了“洪流计划”，大力提倡饲养奶牛，希望通过迅速提高牛奶产量，实现增加国民营养、改善国民体质的愿望，这就是有名的“白色革命”。 “白色革命”鼓励国民多喝牛奶，政府无偿提供奶牛，使奶业成为农业中的支柱产业，印度人均奶类产量迅速提高，奶类消费量直线上升，不仅改善了印度国民的身体素质，同时也使印度人的平均寿命延长了12年。
1970年，印度奶类产量仅为2000万吨，1985年增加到4000多万吨，1999年又增加到7460万吨，超过美国，跃居成为世界第一产奶大国。2004年更上升到高达8810万，使全国人均占有奶量从39公斤迅速增加到84公斤，处在发展中国家的前列。奶类年产值达到100亿美元以上，占农业总收入的比重仅次于粮食。而且每年出口奶粉及其它奶制品20万吨以上。
印度奶类的消费和生产的高速增长，是长期以来在饥饿和贫困状况下寻求解决温饱问题的一个战略性选择。直到90年代，印度人均每日摄入的热能仍然较低，为2200千卡，蛋白质和脂肪及微量营养都有一定程度的缺乏，人民的营养不良状况影响到经济和社会的发展。奶类消费的增长，成了解决温饱问题和改善营养的一个重要途径。
在印度人的日常膳食中，奶类是常用食品，其中，酸奶更是一个特色。印度的营养改善战略，是从国家的实际情况出发解决国民营养问题的一个成功范例，引起了世界各国的重视。
为了实现这场“白色革命”，印度政府制定了一系列政策和措施，首先成立了国家乳制品发展委员会（NDDB），在全国范围内推动奶业的发展，按照合作社联盟法案建立了村级、地区级和邦级合作社，从而在“洪流计划”中发挥了关键作用。与此同时，还先后投资近60亿卢比，在全国建立起200多座牛奶加工厂以及相应的配套设施。到了1985年，印度已成为世界第一养牛大国，印度牛的存栏数达2.7亿头，约占世界养牛头数的20%，全国平均每3个人就有一头牛，平均每人每天占有牛奶150克，80年代后期，印度已成为世界上第三大产奶国。
印度除了少数种牛繁殖场之外，全国基本上没有成规模的奶牛饲养场，每天向市场供应的鲜奶几乎全部来自个体农户。在广大的农村地区，农户正是靠饲养奶牛或水牛并向市场提供鲜奶而获得宝贵而稳定的收入。
这些鲜美的牛奶从产出、加工到消费者手中，一般要经过三道关口：
首先，村民每天将自家产的鲜奶集中送往当地具有合作社性质的牛奶收集站，由收集站工作人员进行初级检验并过秤登记后，奶厂的保鲜罐车就会在最短的时间里将牛奶送进厂里。各收集站还负责根据牛奶质量与厂方商定价格并定期结算，把现金送到农户手上。
其次，每车鲜奶进厂后，首先要经过严格的抽样化验关，由质检人员对牛奶进行多达16项指标的综合测评，只有全部指标合格的牛奶才被允许进入下一道工序。
最后，在加工车间，牛奶在电脑程序的控制下，在全封闭的无菌环境下完成提纯、杀菌、营养调配等加工处理的全过程，从而保证送到每一位消费者手上的牛奶都符合安全饮用标准。
据营养学家的调查显示，按照国际公认的健康饮食标准，印度部分低收入国民的日常饮食品种偏于单调，营养配比失衡，对约占印度国民半数的素食者来说，其脂肪等人体所必需的营养物质摄入量也显得严重不足。
自“白色革命”实施后，充足而且物美价廉的牛奶供应在很大程度上解决了印度国民的日常营养问题。人们只要花上10个卢比，即约两元人民币，就可以随时在邻近的奶站买到一升冷藏的新鲜牛奶。政府还对低收入家庭给予专项补贴，使更多的国民能够分享到“白色革命”的成果。
印度人在亚洲人面前经常以两件事引以为豪：一是英语讲得好，二是人均饮奶量高。
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